المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طاجين الزيتون بلحم الخروف


ـآليآسمين
2013-02-04, 10:24 PM
طاجين الزيتون



http://up.hawahome.com/uploads/13596649571.jpg




المتطلبات:



كيلو لحم مقطّع مربعات


http://up.hawahome.com/uploads/13592866041.jpg




ربع كيلو زيتون أخضر منزوع النواة

ربع كيلو جزر

راس فلفل حلو

وإذا تحبي راس فلفل أحمر

بصلة كبيرة أو بصلتين

فنجان خليط زيت زيتون وزيت المائدة

ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل

ملعقة صغيرة قصبر

ورقة رند






http://up.hawahome.com/uploads/13592866042.jpg







التحضير:





نتبّل اللحم

نضع الزيت في القدر على النار

لما يسخن جيدا نضع فيه اللحم ونحرك بسرعة حتى يتقلى من كل الجوانب





http://up.hawahome.com/uploads/13592866044.jpg

نخفض النار تحت المتوسّط ونتركه كذلك 10 دقائق

أثناء ذلك نضع نصف لتر ماء ليغلي على جنب


و نقشر الجزر ونقطعه دوائر
ونقطع الفلفل ايضا دوائر والبصل شرائح

ثم نضيف هذه التشكيلة مع اللحم ونحرك الكل مع بعض





http://up.hawahome.com/uploads/13592866043.jpg




بعد 5 دقائق تقريبا نضيف الماء المغلي والملح ونغلق القدر

ونتركه ينضج على نار متوسطة ونراقب محتوى القدر
ونضيف له الماء لو لزم ...


http://up.hawahome.com/uploads/13592866045.jpg


ناخذ الزيتون نغسله ونضعه في كمية ماء على النار
حتى يروح منه الملح اللي فيه,,,


http://up.hawahome.com/uploads/13592866046.jpg



بعد الغليان بحوالي ربع ساعة نقطره ونظيفه للقدر مع ورقة الرند

ولمن يحبون الأكل الحار يضيفوا معه راس فلفل حار من غير تقطيع

لما ينضج اللحم, نشوف كمية الماء اللي فيه

نخليها حوالي كوبين,

نسخّن الفرن
ونأخذ صينية نفرغ فيها كل ما في القدر وندخله الفرن


http://up.hawahome.com/uploads/13592867102.jpg


بعد حوالي ربع ساعة نخرجه

هكذا:



http://up.hawahome.com/uploads/13592867104.jpg




ونقدمة بصحبة خبز الطاجين



http://up.hawahome.com/uploads/13592867105.jpg





أو مع روز مدهون بالزبدة



http://up.hawahome.com/uploads/13592867106.jpg


في هذه الحالة نزيد كمية المرق



نضيف للقدر كمية ماء مع قليل من النشا أو الدقيق في الأخير
قبل ما نطفي عليه النار,,,


ونضع جانبا كوبا من الصوص قبل ما ندخل الطبخة للفرن


ولما نخرجها نرجعها لها....








ملاحظة:




ممكن أن نعمل الطاجين هذا بلحم الدجاج أو بالكفتة..


نكهة الزيتون وريحته رائعة

http://up.hawahome.com/uploads/13592867103.jpg

طوبى للغرباء
2013-02-05, 12:14 PM
شكلها عجيب
مشكوره غاليتي

الحياة أمل
2013-02-07, 04:59 AM
[...
عوآفي على الطرح
يسعدك ربي

::/

هدايا القدر
2013-02-10, 10:07 PM
تسلمين على الطبخة الشهية
يعطيك العافيه
بارك الله فيك