المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ملاحظات و قواعد هامة عند تجميد الخضار


الحياة أمل
2014-06-16, 07:37 AM
http://store2.up-00.com/2014-02/1391675824722.png

... ملاحظات و قواعد هامة عند تجميد الخضار ...

http://www.5odar.com/wp-content/uploads/2014/05/frozen-veg.jpg (http://www.5odar.com/wp-content/uploads/2014/05/frozen-veg.jpg)


تقتضي الاحتياجات المنزلية توفير الخضار والفاكهة بشكل مستمر ، ومع تغير مواسم هذه الخضار وعدم توفر بعضها في كل الاوقات ، نلجـأ الى عملية تجميدها و يعتبر التجميد من أحدث الطرق المستعملة لحفظ المواد الغذائية وأفضلها حيث تحتفظ المواد الغذائية المحفوظة بمعظم خواصها الطبيعية والكيماوية وبقيمتها الغذائية.


التجميد :
هو حفظ المواد الغذائية ما دون درجة الصفر ،حيث تؤدي درحة الحرارة المنخفضة إلى تقليل سرعة عوامل الفساد كالأحياء الدقيقة والإنزيمات.


من فوائد التجميد :
• التقليل من الوقت والجهد اللازم لإعداد الوجبات ، لان الطعام المجمد يكون جاهز للاستعمال والطهو والمساهمة في توفير الطعام على مدار فصول السنة .
• المحافظة على جودة قيمة الأطعمة ، وخاصة التجميد السريع الذي تكون فيه البلورات الثلجية صغيرة الحجم لا تسبب تلف وتمزق أنسجة الأطعمة.

ملاحظات و نصائح هامة :
يجب مراعاة التعليمات التالية بتجميد جميع أنواع الخضار :
1. الاختيار الجيد للخضار قبل التجميد .
2. فرزها و تنظيفها و تقطيعها بالشكل الصحيح و المناسب للحاجة.
3. تصفيتها من الماء بعد عملية السلق و ذلك لتسهيل التعامل معها بعد التجميد .
4. اختيار العبوات المناسبة للتفريز ونزع الهواء منها قدر الامكان.
5. ترتيبها بالفريزر كماً و نوعاُ لاعطاء اكبر فعالية للفريزر والحفاظ عليها.
6. تنظيف و ترتيب الفريزر بشكل مستمر و تفقد تواريخ تعبأة المواد الغذائية و خاصة قبل استعمالها.



ان عملية التجميد للمواد الغذائية يساعدك كثيرا في اختزال الجهد والوقت ولكن لا تنسى ان عدم اتباع التعليمات الصحيحة في تخزين المواد الغذائية من الممكن ان تؤدي الى فساد و تلف المواد الغذائية و بالتالي الى تسممات غذائية .

:111:
http://store2.up-00.com/2014-02/1391675824621.png

بنت الحواء
2014-06-29, 02:59 PM
جزاك الله خيرا
و بارك الله فيك