المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل الكليجة الموصلية


ابو الزبير الموصلي
2013-03-31, 08:37 PM
اليوم موضوعنا يختلف نقدم لكم طبق من الكليجة المصلاوية مع شاي مهيل عصرية تفتح الراس
بالمناسبة اخوكم طباخ على مستوى عالي وفنان في اختيارات الاكلات الشهية وعندنا في البيت كانو اذا يشتهون اكلة يطلبو مني ان اطبخها لهم

http://store2.up-00.com/2015-03/1427132998471.jpg



المقادير العجينة - مقادير عجينة الكليجة العراقية (http://www.sunnti.com/vb/showthread.php?t=25962) :
ثلاثة كوب طحين ابيض
واحد كوب دهن (سمن او زبدة او زيت)
ملعقة كوب بيكنك باودر
ملعقة صغيرة خمرة
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
هيل مطحون ورشة فانيلا
ملعقتين طعام حليب مجفف
ونصف كوب ماء دافي او اكثر حسب نوع الطحين

مقادير الحشو:
يستخدم الجوز(عين الجمل) حسب الرغبة مع قليل من الدارسين(القرفة)والسكر حسب الحلاة المطلوبة
وحشوة ثانية هي مبروش جوز الهند مع الهيل والسكر
وحشوة السمسم مع الهيل والسكر
وحشوة التمر (العجوة) المقلي بالزبدة والهيل ويمكن استخدام اي حشوة مثل الفستق الحلبي او الحلقوم الخ....

طريقة عمل الكليجة : (http://www.sunnti.com/vb/showthread.php?t=16990)
1-ننخل الطحين والبيكنك باودر والحليب والملح في اناء
2-نضع الخميرة والماء والسكر في قدح ونخلطهم ونترك الخميرة حتى تتنش
3-بعد ارتفاع الخميرة نعمل حفرة في الطحين ونضيف الخميرة الممزوجة بالماء والسكر
4-ثم نضيف السمن بعد تذويبها على النار الى الطحين ومن ثم نضيف البيضة
5-نبدأ بفرك المكونات مع بعض حتى تتجانس ومن ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة واذا كانت
العجينة قوية يجب اضافة الماء مع قليل من السمن حتى تكون عجينة سهلة الفتح باليد
6-تترك العجينة لمدة نصف ساعة تتخمر ثم نحضر الحشوات ونبدابفتح العجينة باليد مثل عمل
(المعمول)على شكل قرص ومن ثم نضيف ملعقة كوب من الحشوة ونبدأبلم اطراف القرص الى اعلى
حتى تقفل العجينة وتصبح كالكرة توضع في قالب الكليجة الخشبي او البلاستك
وتضغط حتى تاخد طبعة القالب ومن ثم توضع في صينية مدهونة وعند اكمال الصينية ندهن الكليجة
بالبيض قبل وضعها بالفرن
7-توضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل فترة حتى تحمر
على الجهتين وتأخذ اللون الذهبي من الاعلى تستخرج من الفرن والف عافية

ملاحظة
يمكن زيادة المكونات بالكيلوات لان احنة بالعراق نقدر بالكيلوات اي ثلاثة كيلو طحين كيلو سمنة
وهكذا مع جميع المقادير

العراقي
2013-03-31, 08:48 PM
تسلم اخي ابو الزبير على الموضوع
وذكرتنا بالكليجه وهي طبعا من حلويات العيد
انت طبعا ماهر بالاكل لأن مناطقكم سياحيه وجبلية تساعد على تعلم الطبخ
ربي يوفقكم

ـآليآسمين
2013-03-31, 09:11 PM
مآشاء الله شهية وطيبة :23:
ابا ـآلزبير
بارك الله فيكـ وسلمتـ يمنآكـ
و كـ معلومة [كليجة ] باللغة الهنديه تعني الكبد ..
بارك الله في جهودكمـ ـآلطيبة
:111:

ياسر أبو أنس
2013-03-31, 10:08 PM
حيا الله أبي الزبير

بالمناسبة بيتنا مايخلى من الكليجة يعني مو بس بالعيد

تعال عندي عالبيت وأطعمك كليجة موصلية حقيقية

الحياة أمل
2013-04-02, 10:53 AM
[...
مآشآء الله شكلهآ طيبة
بآرك الرحمن فيكم على هذآ الطبق
وجزآكم خيرآ
::/

بنت الحواء
2013-04-04, 10:07 PM
بارك الله فيك